تاريخ الجبن: من تربية الماشية القديمة إلى بيتزا العصر الحديث

نشأ الجبن نتيجة تخزين الحليب في أوعية مصنوعة من جلود الحيوانات، حيث أدت الإنزيمات الطبيعية إلى تخثّره. ومع مرور الزمن، طوّرت الحضارات المختلفة طرق إنتاجه. في إيطاليا، أدى تطور صناعة الألبان إلى ظهور جبن الموزاريلا، الذي أصبح لاحقًا حجر الأساس في البيتزا. اليوم يُصمَّم جبن البيتزا ليقدّم ذوبانًا متوازنًا وسلوكًا ثابتًا أثناء الخَبز، وهو ما تلتزم به جلفا فودز ضمن معايير دقيقة للجودة