Processed Cheese

پنیر پیتزای پروسس رنده شده

پنیر پیتزای پروسس نوعی پنیر پاستوریزه است که در تهیه پیتزا از آن استفاده می شود. این نوع پنیر به دو صورت صنعتی و سنتی وجود دارد و برای استفاده از آن به اشکال مختلف رشته ای، ورقه ای و ... استفاده می شود. این پنیر در مراحل تهیه پیتزا با ذوب شدن روی سطح غذا خاصیت کشسانی و چسبندگی خود را نشان می دهد. پنیر فرآوری شده از مخلوط یک یا چند نوع پنیر مختلف (با درجات رسیدن متفاوت) با پنیر اولیه به عنوان ماده اصلی و افزودن امولسیفرهای مجاز و حرارت دادن آنها در شرایط مناسب جهت به دست آوردن مخلوطی یکنواخت تولید می شود.