Comment préserver la qualité du fromage à pizza : astuces simples pour une meilleure texture
La bonne conservation du fromage à pizza influence directement son goût, son élasticité et sa fonte. Dans cet article, découvrez les bonnes pratiques de congélation, de décongélation et quelques conseils essentiels pour obtenir un résultat optimal à la cuisson.
Pour préserver la qualité du fromage à pizza, conservez-le au congélateur à -18 °C. Avant congélation, divisez-le en petites portions et placez-les dans des sacs zip ou des emballages sous vide afin d’éviter tout contact avec l’air.
Lors de l’utilisation, laissez le fromage décongeler progressivement au réfrigérateur, jamais à température ambiante, et ne recongelez jamais un fromage déjà décongelé.
Pour une meilleure élasticité et une fonte plus homogène, vaporisez légèrement le fromage avec de l’eau froide juste avant la cuisson. Évitez également de laisser le fromage à l’air libre trop longtemps après ouverture.