L’histoire du fromage : des élevages anciens à la pizza moderne
Du hasard des premières civilisations à la maîtrise industrielle moderne, le fromage a évolué pendant des millénaires. Comprendre cette histoire permet de mieux saisir l’importance de la qualité et de la performance du fromage à pizza aujourd’hui.
Le fromage est l’un des aliments les plus anciens créés par l’homme, probablement découvert par accident. En conservant le lait dans des récipients en peau animale, les enzymes naturelles provoquaient sa coagulation, donnant naissance à un produit nutritif et durable.
Des preuves archéologiques montrent que la fabrication du fromage remonte à plus de 7 000 ans. Avec le temps, notamment en Italie, des fromages à meilleure fonte comme la mozzarella sont apparus, devenant essentiels dans l’évolution de la pizza.
Aujourd’hui, le fromage à pizza est conçu pour offrir une fonte maîtrisée, une élasticité stable et un goût équilibré, répondant aux exigences de la cuisson moderne.