Как сохранить качество сыра для пиццы: простые советы для лучшего результата
Правильное хранение сыра для пиццы напрямую влияет на его вкус, текстуру и тягучесть. В этой статье вы узнаете, как правильно замораживать и размораживать сыр, а также какие простые приёмы помогут добиться равномерного плавления при выпекании.
Чтобы сохранить качество пицца-сыра, храните его в морозильной камере при температуре –18 °C. Перед заморозкой разделите сыр на небольшие порции и упакуйте их в пакеты с застёжкой или вакуумную упаковку, чтобы исключить контакт с воздухом.
Перед использованием размораживайте сыр постепенно в холодильнике, не при комнатной температуре, и никогда не замораживайте его повторно.
Для лучшей тягучести и равномерного плавления слегка распылите холодную воду на сыр перед выпеканием. Также не оставляйте сыр открытым на воздухе надолго после вскрытия упаковки.